Cours du thé et dégustation pédagogique 2018/11/26

Ce lundi de fin d'automne, nous avons eu un peu de soleil. J'ai emmené de Chine cet été un Fuding Bai Cha. Un thé blanc très équilibré sous tous les angles: les feuilles sèches, les parfums, les arômes. Rien à rajouter ni à enlever de la première infusion jusqu'à la 6eme (nous avons fait 3 infusions en cours et je me suis arrêtée après la 6eme) ... J'ai également proposé deux autres thés offerts par mes amis. C'est l'occasion de les partager. Ya Lin

La photo ci-dessous: à gauche le Fuding Bai Cha, à droite un thé de Sigiriya.

Feuille sèche

La feuille infusée du thé de Sigiriya

Je connais ce site magnifique du Sri Lanka, de ce fait j'étais aiguillé. Les petites feuilles de couleur encore vertes m'ont fait penser à un darjeeling de printemps et l'infusion en avait la fraîcheur et la couleur jaune claire. Le soucis de ce type de thé est que l'on ne peut faire que 2 infusions car il devient rapidement amère. Marie-Cécile

Sa liqueur

La feuille infusée de Fuding Bai Cha

Le 2e est un Fuding Bai cha: il a des bourgeons blancs duveteux et des feuilles de différents verts. La liqueur est jaune pâle avec une couronne dorée. A la 3e infusion il garde une présence en bouche très équilibrée. Il a peu d'amertume et donne une agréable sensation de chaleur. Nelly

Sa liqueur avec une jolie couronne dorée, très lumineuse

La feuille sèche du wulong de Jingmai (dans Yun Nan)

Avec une fermentation assez avancée et non-torréfié. C’est moi qui ai préparé ce thé, j’aurais dû le rincer avant la 1ère infusion, car c’est un thé qui n’était pas très propre, la liqueur était trouble, comme s’il y avait de la poussière, pourtant d’une belle couleur orangée à la base. Au goût il est légèrement fleuri mais râpeux sur la langue et le palais, très astringent. Ce n’est pas un thé que j’ai beaucoup apprécié. Florence

et la feuille infusée